Kada birate losos – bilo da ste profesionalni kuvar, HoReCa menadžer ili kupac koji brine o zdravlju porodice – bezbednost hrane je prioritet broj jedan. Za brend Natural Fish, garancija bezbednosti nije samo obećanje, već međunarodno priznati standard: IFS (International Featured Standards).
Ovaj standard predstavlja daleko više od osnovne higijene. On je sveobuhvatan sistem koji prati i kontroliše svaki korak u lancu ishrane, od uzgoja lososa u akvakulturi do trenutka kada proizvod napusti naš pogon. Saznajte zašto je IFS ključni dokaz da je kontrolisani uzgoj najviša garancija kvaliteta i bezbednosti.
IFS je jedan od najrigoroznijih i najprestižnijih međunarodnih standarda za bezbednost i kvalitet hrane. On je posebno važan za proizvode poput ribe koji zahtevaju izuzetnu kontrolu temperature i obrade.
Tri stuba IFS garancije:
IFS je temelj, ali bez kontrole na samom početku lanca – u norveškoj akvakulturi – ne bismo mogli da garantujemo kvalitet.
Čista sirovina: Kontrolisani uzgoj lososa u Norveškoj osigurava da je sirovina vrhunskog kvaliteta. Stroga kontrola ishrane i izuzetno niska upotreba antibiotika (zahvaljujući vakcinaciji) direktno utiču na bezbednost samog mesa lososa.
Voda i okruženje: Nadzor nad hladnim vodama fjordova osigurava da losos raste u čistom i zdravom okruženju, što smanjuje rizik od zagađivača.
Od trenutka izlova u Norveškoj, IFS standard diktira uslove transporta. Losos mora biti konstantno hlađen, bez prekida u temperaturnom režimu.
Temperatura: IFS zahteva precizno praćenje temperature tokom celog transporta. Ovaj hladni lanac Natural Fish brenda osigurava da losos ostane svež, bez rizika od kvarenja.
Inspekcija u Krnješevcima: Pri prijemu u naš objekat u Krnješevcima, svaki komad lososa prolazi inspekciju koja se poklapa sa IFS protokolom, garantujući da je standard održan tokom celog puta.
Maksimalna garancija bezbednosti hrane postiže se tek u fazi obrade, gde IFS standardi dolaze do punog izražaja.
Higijena i Zona Kontrole: IFS zahteva striktno zoniranje pogona, odvajanje sirovog materijala od finalnog proizvoda, čime se eliminiše unakrsna kontaminacija.
Osoblje i Obuka: Sav naš tim, koji radi sa lososom (bilo da je u pitanju filetiranje ili proces hladnog dimljenja), mora proći rigoroznu obuku i poštovati propisane higijenske protokole.
Dokumentacija: Svaki radni korak – od temperature dimljenja na bukovom drvetu, preko mešanja marinada, do pakovanja u vakuum – mora biti dokumentovan i sledljiv.
Zaključak: IFS sertifikat u pogonu Natural Fish ne garantuje samo da je losos bezbedan za jelo; on garantuje i konzistentnost – da će losos uvek imati savršenu teksturu i ukus, bez obzira na to da li se pakuje svež, ili dimi.
IFS garantuje potrošaču da je hrana sigurna, da je proces proizvodnje kontrolisan, da je sledljivost zagarantovana i da je kvalitet proizvoda konstantan.
Ne. IFS je dobrovoljan, ali ga zahteva većina vodećih lanaca supermarketa i ugostiteljskih lanaca. Posedovanje IFS standarda izdvaja Natural Fish kao kompaniju koja je posvećena najvišim standardima bezbednosti akvakulture.
Zahvaljujući IFS-u, svaka serija lososa koju kupite ima jedinstvenu oznaku koja nam omogućava da pratimo njen put unazad, do norveške farme.
Kontrola je ključ, a IFS je dokaz te kontrole. Birajući Natural Fish losos, birate standard bez kompromisa.
Saznajte više o norveškoj akvakulturi i uzgoju lososa i uverite se zašto je kontrolisani lanac najbolji izbor za vašu trpezu.